こんタイさんの日記

以前紹介した「ヤムウンセン」（ピリ辛春雨サラダ）の作り方です！

ネットから引っ張ってきたものですが・・・・

お試しあれ～




材料　　３～４人分 　　

春雨・・・・・・・・・・・・・・・・・・
１００ｇ
豚ひき肉・・・・・・・・・・・・・・ １００ｇ
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４～８尾
干しエビ・・・・・・・・・・・・・・・ １/４カップ
シャロット（スライス）・・・・・ ６個 　　　　　⇒　たまねぎの小さい感じのもの
セロリの葉先・・・・・・・・・・・ ５ｃｍくらい
きくらげ・・・・・・・・・・・・・・・ １０ｇ
ニンニク（みじん切り）・・・・ １片分
トウガラシ（みじん切り）・・・ ２～３本分
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１杯半
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２杯
ナンプラー・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１杯半
レタス又はサラダ菜・・・・・ 数枚


１　春雨は湯でもどし、エビはゆでて、干しエビは水で戻しておく。

２　シャロットは薄切りにして水にさらしておき、セロリは細切りに、きくらげはもどしておく。

３　豚ひき肉をいため、多めにナンプラーをいれ水分をとばす。

４　３がちょっと熱いぐらいのうちに春雨とエビを加えてからめる。

５　４が冷えたらシャロットとセロリを混ぜ、ニンニク、トウガラシ、レモンの汁、砂糖を使い味を整える。さらに必要ならナンプラーを加えて調整する。

６　レタスやサラダ菜をしいた上に盛り付け、パクチーやワケギなどの薬味を散らす。

※　ここがポイント　：　ナンプラーはちょっと塩辛すぎるぐらい入れて、水分がちょっとだけ残る程度まで火を加えます。エビのゆで汁で春雨を戻せば、味がしみ込んでさらにおいしくできあがります。


あーーーみているだけで、食べたくなってきました～・・・・